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牛栏坑肉桂之首与薄荷塘的充分必要性

2017年6月21日,夏至夜,北京颐和安缦酒店,孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格,宫殿般的挑高,明清家具的摆设,红墙黛瓦,富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

气场强大的空间,需要足够丰富的细节支撑,一比一复刻的北京台北故宫原物的花器,放在原来同为宫廷建筑一部分的颐和安缦,也找到了协调的步调。

陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌,整个空间充盈了起来。

此次茶会喝的茶也是顶级的茶,2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首(下文简称牛首),以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂(下文简称牛肉)。

茶王大红袍,武夷岩茶的代表,居武夷岩茶“五大名丛”之首,素有“茶中之王”的美称。

牛肉,牛栏坑肉桂,牛首,牛栏坑肉桂之首,武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首,不是单单用钱就能买到的。

还有留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生,出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

陈孝文用盖碗泡法,每一泡都是武夷岩茶的味觉标杆;陈再粦用传统潮州功夫茶泡法,一招一式都是教科书,且每次只出三杯,只能嘉宾轮次喝到。

本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹等社会知名人士。

在这场茶会上,大家都喝到了孝文家茶的顶级作品,每个人也得到了不同的体验与感受。

陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会,让他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为,如今,中国传统文化的底蕴,依然在代代千百年相传,这里面也包括茶文化。

于丹教授则点评到,茶王大红袍“有肉桂的香冽,但也有水仙的轻柔”,评论牛首,“这种醇厚霸气,还有复合香气,以及它的长度,在三坑两涧里都是有识别的。”

在国学讲台上,让大家印象深刻的于丹教授,是一位味觉及其灵敏的资深老茶客,提起三坑两涧、名种名从、历史典故……深入浅出、如数家珍,让在座嘉宾惊喜万分,如临讲堂。

她提到一生中遇到好茶其实都是缘分;茶是用来静品的;真正品茶训练的,是心境;而能品出最好茶的人,一定是走心来品的。

“喝这样的茶入口,我是觉得,人不敢浮躁,不敢轻狂,人在这个时候不敢喧哗……”于丹教授直言感叹。

为何这两位智者对孝文家茶武夷岩茶“牛首”的评价如此之高?“牛首”到底藏着什么秘密?下面,我们将顶级的普洱茶薄荷塘与顶级岩茶“牛首”做个对比,深入了解武夷岩茶的魅力。

牛首与薄荷塘,一个是集精妙工艺与顶级山场于一身的岩茶之巅,讲究“岩韵”;一个是稀少产区古树茶的顶级新贵,讲究“气韵”。它们都是近年来茶圈大热的名词,当它们“拼”到了茶桌上,究竟会让人有什么样的变化与感受?

普洱与岩茶各有魅力,二者生长环境、基因、工艺、滋味不一样,吸引人的地方也不一样。很多人或许会觉得它们的在茶桌上的如此对话,好比关公战秦琼,“二者不一,如何抉择?”

侯宝林先生有一段相声叫《关公战秦琼》,戏里老爷子语出惊人道,饿他三天不管饭,看他比不比!

是的,面对好茶的饥渴,会让你扭曲的不只是面容。试想,不同的造就工艺,不同的独特山场,把它们各自都符合顶级的东西拿出来,你究竟能喝到什么?

牛首与薄荷塘就是这样各自的顶级。牛栏坑独特而不可复制的小气候,造就这里的肉桂辛辣霸气,花果香馥郁,山场气息明显,是岩茶中的极品,而牛首,更是非遗大师陈孝文用家传工艺手制的牛栏坑肉桂巅峰之作。

而作为仅有30余棵极优古茶树的薄荷塘,内劲野性十足,是一款极端内敛的易武茶,扎根易武的传奇茶人郑少烘,将这极度稀少的古树茶带到了我们面前。

不止一个茶人说过,喝树龄,喝到普洱你算是到头了;喝工艺,喝到岩茶你也算是到头了。

普洱与岩茶,是大多数人喝茶的最终归属。而这次,孝文家茶敢于做出这样一个大胆的茶会,就是想要让大家一次体验两种极致,从它们相互间的对话中,从顶级中感受普洱的气息与岩茶的魅力。

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