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大红袍、水仙、肉桂,秋季武夷岩茶最适合喝的,是它

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

仲秋天气,金风飒飒,玉露泠泠。

这是当下天气最好的写照,仲秋的夜晚,是凉爽的,甚至有些寒意。

久居大都市,还感受不到这种秋夜的寒凉,要是到山里去,下半夜可是要盖棉被的,不论是太姥山还是武夷山,亦然。

这个季节,穿一件长衫是极好的,柔柔的秋风吹动,吹得裙摆轻轻晃动,没得紧。

在这个季节下,总忍住要约上二三好友品茶,月上柳梢头,人约黄昏后。

秋意凉凉,不少茶友问:现在到了喝岩茶最好的时节吗?可以喝岩茶了吗?

自然,仲秋的凉爽和甘醇的岩茶最配。

《2》

那在这个季节,我们都可以喝什么岩茶呢?

若按照火功来划分,茶友们入手的中火茶及以上焙火的茶,可以喝了。

中火的岩茶,多制作与仲夏夜,燥热的夏季,焙火房中烈焰朝天,茶叶和火焰相互碰撞、相互作用,让茶叶产生了微妙的变化。

而中火茶的焙制,往往不是一个流程就能结束的,通常要反复焙火至少3次,让茶叶的品质进一步锁定。

同时,焙火又是岩茶香气和品质形成的重要阶段。

有的岩茶,天生适合焙火高,比如肉桂、水仙、大红袍,这些内质丰富的茶,经过较高火功的烘焙后,口感会提升许多,水感更好。

且这些内质丰富的茶,经过较高火功的烘焙,耐存放,一般能够喝到次年。

茶友们可别小看这焙火,它的作用可大了。

1、可以使茶叶外形逐渐紧结,水分也慢慢消散而干燥,

2、让茶在保存中较慢氧化,使其易于保存(物理反应)

3、其中利用焙火的火候可以改善茶叶的香气、滋味,去除青臭味及减轻涩味,使茶汤芳香甘醇。

《3》

这个季节喝中火茶(及以上火功的茶),退火完毕,滋味和香气都是最好的状态。

比如慧苑老丛水仙,焙火属于中足火,经过退火之后,没有了烟火气,丛味足,还有苔藓香,喝起来口感饱和,没有刺激感。

细细啜饮,茶汤中能感受到内容物质,感觉汤水是柔和的,是顺滑的,是舒服的,是轻柔的。

喝到这样的茶,绝对是一种享受。

对比轻火茶来说,中火(及以上火功的茶),香气会更加内敛,但又是另外一种风景。

轻火茶是青春期的少女,充满活力;

中火茶是轻熟女,娇俏有内涵,又不失魅力。

《4》

这个季节可以喝的岩茶还真不少,水仙、肉桂、大红袍、奇丹、瑞香等,只要退火完,都能饮用。

而且对于茶性中庸的武夷岩茶来说,还有去秋燥的功效呢。

武夷岩茶是青茶(乌龙茶)的佼佼者,有“茶中珍品”、“青茶之极品”等赞誉。

承蒙大自然对武夷岩茶的厚爱,它生长在环境优异的武夷山,使得岩茶拥有比其他青茶更多的优势。

比如,岩茶拥有更高含量的矿物质、茶多酚和茶氨酸,芳香物质含量高于一般的茶类,含氟量却最少……

诸多的先天优势让岩茶在秋天的养生效果突出。

因此在这么“善变”的秋天里,为什么不来一杯中火岩茶呢?

《5》

火功高的岩茶,有什么特点?

制作时发酵程度适度(半发酵),焙火程度中,足火。

火功高的茶,香气浓郁而平稳,挂壁香好。

品质好的茶带有花果蜜糖香,滋味醇厚、顺滑,岩韵强而耐泡。

茶汤上面会很亮丽,像涂有一层茶油。茶汤劲道连绵,后劲足。

保管妥当,储存时间较长。如果是陈放饮用,必须使用此类岩茶。

这些都是专属于较高火功的特色。

《6》

写在最后。

仲秋季节,村姑陈又上武夷山淘茶去了。

因为天气转凉的缘故,不少的茶也已经退火完毕,喝了不少的岩茶,其中不乏正岩茶,比如牛栏坑肉桂,有让人惊艳的茶,也有让人失望的茶。

实际上,并非所有的正岩茶都能做大十全十美。

难免会有一款,有美中不足的遗憾,这时候我们也不能放弃淘茶、喝茶、爱茶,我们能做的还有很多,比如用心找茶,找到一款最适合我们的茶。

晚风习习,村姑陈的淘茶之旅,还在路上。

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