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喝茶与养生

生活中不少人一天到晚离不开茶,但对怎样泡壶好茶却是知之甚少。下面介绍一些常识,以飨读者。

首先是泡茶用具宜小不宜大,以瓷器最好,陶器和玻璃器皿次之,一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶,其实很不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油,在高温和恒温的水中,部分芳香油会挥发,香味因而减少。鞣酸、茶碱大量浸出,茶叶色泽变得过深,味亦苦涩,甚至还有闷沤的味道,最重要的是降低了茶的营养价值。

其次是老茶嫩泡。茶叶靠高度的热力才能把香气挥发出来。所以,所用的茶杯都须先用热水烫过,同时也是洗涤,这一步骤叫做“温茶”。然后,在壶内放入适量的茶叶。冲水时,水壶提高到30厘米左右,易于将茶叶冲开。泡茶的水温,则要视茶叶的质量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”的原则。所谓“沏”,就是用开水直接冲茶;“泡”,即将滚水放一会,待水温降低时泡浸。从科学的角度来说,用高温的水来“沏”茶,会破坏茶叶中的维生素,但水温过低,又难使茶叶的香气散发出来,为求两全,品尝高级绿茶和嫩名茶,水温可掌握在80℃左右。

另外,善于饮茶的人,总把名茶与好水摆在同等重要的地位。如果没有优质的水来冲泡,就难以将茶固有的色、香、味充分发挥出来。现在自来水中含有的化学物质较多,如能静置一夜,使氯气散失后再煮沸泡茶,效果则更佳。

饮茶要有讲究 四季应区别

饮茶讲究四季有别,即:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。

其道理在于:

春季,人饮花茶,可以散发一冬积存在人体内的寒邪,浓郁的香苛,能促进人体阳气发生。

夏季,以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。

秋季,饮青茶为好。此茶不寒不热,能消除体内的余热,恢复津液。

冬季,饮红茶最为理想。红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化,补身体,使人体强壮。

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