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【知识】大红袍,北斗一号,奇丹以及北斗

岩茶,分为正岩(明岩)、半岩(单岩)、洲茶(外山)。正岩是指九龙窠周围方圆72平方公里(最新信息是范围扩大到了79平方公里),半岩是方圆2880平方公里,再外面是洲茶。现在市场上正岩茶很少.
正岩区的茶山,由于历史原因,都分配在当地农户手中,因此国营大厂并没有自己的正岩茶,需要到农户手中去收购茶青。
九龙窠上的六棵茶树,有三棵奇丹,两棵肉桂和一棵奇种,因此大红袍一定是拼配茶。由于不断采摘茶叶等一些原因,目前只有两棵奇丹、一棵肉桂存活。2006年以后,这三棵茶树已经禁止采摘茶叶,母树大红袍已经不再生产,或许还会有极少量的存货,不知在何处。
北斗一号,是九龙窠上的奇丹无性繁殖得来的第一代,只是奇丹茶,不能算作大红袍。奇丹无性繁殖的一代茶叫做北斗一号而不是奇丹一号,是因为它被种植在了北斗岩区.
拼配大红袍,正宗一些的一定要用到奇丹、肉桂,奇种可以用到梅占、黄观音、雀舌等等。黄观音味道稍杂,因此档次较低。正岩区据说还有梅占,但是数量极少。大红袍母树里面的一棵奇种,之所以被称为奇种,是因为它单独做出来的茶根本无法品饮,因此过去拼配大红袍的时候是不能使用名枞代替奇种的。北斗一号、百年老枞、马肉这样的极品岩茶,适合用来单品,而不适合用来拼配,一是因为用不起,二是因为浪费了单独品饮这样极品的机会。现在的大红袍,为了迎合初饮茶人的需求,也走上了追香的路线,类似铁观音走过的路线,因此在拼配的时候,用梅占、黄观音、雀舌这样的高香茶来提香,而不是用粗劣的奇种来增添岩茶的霸道之气。

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