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武夷山特产香叶 桂叶炒螺丝河螺必备香料

樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。
价格:一串5元,大概30-50片叶子,一般炒河螺,田螺一盘放二到三片叶子就可以了。炒的时候可以把香叶撕碎下油炒这样更香。也有的厨师会直接在锅火上烧到一半直接扔到锅里和螺丝一起炒。味道非常香。是炒田螺,河螺的必备香料。

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