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茶的杀菌消炎作用

茶有杀菌消炎和收敛的作用,这主要是由于茶叶里含有茶多酚的缘故。神农《本草》里说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。”这虽然是神话,但饮用茶叶能消炎解毒是劳动人民长期积累下来的经验。据研究,茶多酚对大肠杆菌、葡萄球菌、肺炎菌的生长繁殖有抑制作用。暑热天气应用“午时茶”来治疗痧气;民间用茶姜合剂来治疗赤白痢;医师给施行手术的病人饮用绿茶,促使伤口愈合;在农村中,习惯用茶汁来洗涤烂疮口,不使之发炎等等,都是利用茶的消炎收敛的功效。

为什么茶有收敛作用?因为茶多酚能把蛋白质凝固起来。细菌多是由蛋白质所构成的,茶多酚与细菌结合,即凝固变性。据研究,把霍乱杆菌放在浓茶汤里浸六分钟以上,多数细菌就会失去活动力。茶单宁呈淡黄白粉末,可使铅、锌等金属和生物碱等毒汁分解排去。在水质不良的地方,水里可能含有植物性毒,茶叶中的茶多酚能凝固水中的悬浮物,并能使之沉淀下去,能防止霍乱、肠胃炎、伤寒、赤白痢等传染病。所以,在干旱季节或遇饮水浑浊,或行军、勘探、旅行时,茶叶是不可缺少的保护健康的良伴。居住在沙漠地带的人们,特别珍惜茶叶,这也是原因之一。

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