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茶对人类疾病的疗效

关于茶叶的药用功效,早在2000多年前已被公认。但用于科学技术的限制,茶在药用上很大程度还属于经验性质的。20世纪后期以来,茶叶生物化学研究的不断深入以及医学研究的参与,使得对茶叶的药用效组份及其药功效有了进一步的了解。

1、茶的药用成份

目前已经证实,茶叶中和人体健康关系密切的组份,主要有以几类。

(1)咖啡碱

咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱,一般含量为2-5%。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂,因此具有提神的作用。由于茶叶的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在,所以它和游离态的咖啡碱在生理机能上有所不同。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是:在人正常的饮用剂量下,咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。

(2)多酚类化合物

可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10-20%,它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,以儿茶素类化合物含量最高,约占茶多酚总量的70%。儿茶素类中主要包括表儿茶素(简称EC)、表没食子儿茶素(简称EGC)、表儿茶素没食子酸酯(简称EGCG)。这是茶叶药效的主要活性组份。业已证明,它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

(3)维生素类

茶叶含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为茶叶干重的100—150ppm左右。菸酸(维生素B5)的含量是B族中含量最高的,约占B族中含量的一半,它可以预防癞皮病等皮肤病。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高,维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能,核黄素(维生素B2)的含量约每100克干茶10-20毫克,每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5-7%,它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能,叶酸(维生素B11)含量很高,约为茶叶干重的0.5-0.7ppm,每天饮用5杯茶汤即可满足人体需要量的6-13%。参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能。茶叶中维生素C含量很高,高级绿茶中维生素C的含量可高达0.5%,维生素C能防治环血病,增加机体的抵抗力,促进创口愈合。茶叶中维生素E(生育酚)的含量约为茶叶干重的300-800ppm,主要存在于脂质组份中。维生素E是一种抗氧化剂,可以阻止人体中脂质的氧化过程,因此具有抗衰老的效应。茶叶中维生素K的含量约每克成茶300-500国际单位,因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素。

(4)矿质元素

茶叶中含有多种矿物质元素,如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这此矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的,茶叶中的氟素含量很高,平均为100-200ppm左右,远高于其他植物,氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。局部地区茶叶中的硒素含量很高,如我国湖北恩施地区的茶叶硒素含量最高可达3.8ppm。硒对人体具有抗癌功效,它的缺乏会引起某些地方病,如克山病的发生。

(5)氨基酸

茶叶中的氨基酸种类已报道有25种,其中茶氨酸的含量最高,占氨酸总量的50%以上。众所周知,氨基酸是人体必须的营养成分。有的氨基酸和人体的健康有密切关系。如谷氨酸能降低血氨,治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。

(6)其他

除了上述这些主要组份外,茶叶中还含有一些次要的活性组份,它们的含量虽然不高,但却具有独特的药效。如茶叶中的脂多糖具有防辐射和增加白血球数量的功效;茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺,具有降血糖的功效;茶叶在嫌所条件下加工形成的a-氨基丁酸具有降血压的作用。

信息来源:《茶经》

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