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武夷山小吃清明粿

清明粿是由鼠曲草制作而成的。
清明粿是由糯米和粳米制作而成的汉族小吃。主要是用各种菜做的,是福建等地特有的清明节供品。在福建各地尤为流行,清明节和农历三月初三,俗称旧清明清明粿扫墓必须品。根据味道可以分为甜,咸,根据馅又有多种,绿豆馅,花生馅,花生番薯馅,糯米馅,蔬菜猪肠馅等等,妇女老少均喜爱之糕点。
清明粿在闽北地区每过完正月十五大年以后,春天鼠曲草开始生成,就有乡民们到地里采摘制作清明粿了,一直到清明后都还有的采摘清明草。
其制作工艺十分复杂,馅处理十分讲究,一般开水沸腾后,一直沿袭点一直香,香燃尽即可起锅,预计60分钟左右即可。

鼠曲草的介绍:
鼠曲草为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收,晒干,去尽杂质,贮藏干燥处。主治祛痰,止咳,平喘,祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。主产江苏、浙江、福建。
【采制】 春、夏季花开时采收,除去杂质,晒干。
【性味归经】甘,平。
【功能主治】止咳平喘,降血压,祛风湿,祛痰。用于感冒咳嗽,支气管炎,哮喘,高血压,蚕豆病,风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛;外用治跌打损伤,毒蛇咬伤。
【用法用量】 0.5~1两;外用适量,鲜品捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
1.镇咳作用:小鼠反复吸入浓氨水形成慢性咳嗽后,灌服鼠曲草煎剂,有一定的止咳作用。煎剂4g/kg小鼠灌胃,有镇咳作用。
2.抑菌作用:100%煎剂用平板打洞法,对金黄色葡萄球菌、宋氏痢疾杆菌有抑制作用。
中药化学成分:全草含5%黄酮甙,0.05%挥发油,微量生物碱和甾醇,0.58%非扛化物,又含维生素B,胡萝卜,叶绿素,树脂,脂肪等[1]。花含木犀草素-4-β-D-葡萄糖甙(luteline-4-β-D-glucoside)[2]。
功效:化痰止咳;祛风除湿;解毒
【功能主治】
化痰,止咳,祛风寒。治咳嗽痰多,气喘,感冒风寒,蚕豆病,筋骨疼痛,白带,痈疡。
①《别录》:主痹寒寒热,止咳。
②《日华子本草》:调中益气,止泄,除痰,压时气,去热嗽。
③《履巉岩本草》:大治脾胃作疼。
④《药类法象》:治寒嗽及痰,除肺中寒,大升肺气。
⑤《品汇精要》:治形寒饮冷、痰嗽,经年久不瘥者。
⑥《本草正》:大温肺气,止寒嗽,散痰气,解风寒寒热,亦止泄泻。
⑦《纲目拾遗》:治囊风湿痒,煎汤洗;愈儿疳,梅毒,下疳,同甘草煎洗。
⑧《天宝本草》:除虫,定痛。治惊风,诸般气滞。
⑨《现代实用中药》:治非传染性溃疡及创伤,内服为降血压剂及胃溃疡之治疗药。
⑩《南京民间药草》:泡酒服,治筋骨痛。
⑾《民间常用草药汇编》:消喉火,解热,去毒。

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