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蓮子清心補脾腎 驚人3功效必知

【華人健康網╱記者駱慧雯/台北報導】

春夏之交,老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好,甚至感覺健忘嗎?當心長期讓身體處於不健康狀態,容易破壞免疫系統,導致大小生病不間斷。營養師表示,抒解壓力、拯救失眠,其實很簡單,偶爾來碗蓮子料理,就是不錯的快樂選擇。

蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理

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蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉,屬於蓮屬植物,也是一種中草藥,無論是鮮品或乾品,都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味,性寒,也可以入藥或泡茶使用。

據本草綱目記載,蓮子有「交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕」等功能,被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實,是高價值的養生食材。

營養學看蓮子保健 驚人3功效必知

而就西方營養學角度來看,彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示,蓮子的成分富含碳水化合物,屬於六大類食物中的全榖根莖類,且其蛋白質含量豐富,是植物性蛋白質來源之一,常見於素食菜餚。

平均每100公克蓮子的營養成分,包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。

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優點1/抒解壓力、安心養神

張格瑀營養師表示,蓮子中的維生素B群,是天然的抒壓劑,尤其維生素B1含量達白飯的3倍,可維持神經系統正常運作,消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱,可與鎂離子維持平衡,鬆弛神經,緩和情緒,調節心跳與肌肉收縮,還可改善經前症候群。

優點2/改善健忘、抗氧化

蓮子所含的鋅能協助抗氧化,活化大腦機能,對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。

優點3/改善失眠、愉快心情

蓮子可清心火、除煩熱、養心安神,可治暑熱心煩不眠之症,而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收,且與維生素B群及鎂共同作用,有助眠的功效。

食譜示範/清心蓮子湯

材料:蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。
作法:蓮子去苦芯、洗淨後,與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,續燜10至15分鐘,最後放入冰糖調味即可食用。
【妙管家/蓮子的選購及保存】

選購:挑選顆粒完整,均勻飽滿,顏色呈象牙黃,沒有碎裂和雜質,並帶有清香者為佳。
保存:新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日,冷凍可以保存數月,若短時間內不食用可直接冷凍,料理時不需解凍,直接使用即可。

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