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香不过肉桂,醇不过水仙

肉桂,的确能成为青茶界、岩茶界的香气担当,不仅名正言顺,更是实至名归。
而水仙则属于比较内敛,但奇独特的香气和饱满的内涵征服无数的茶客。水仙不仅水好,香气足,味甘,条形大,叶片整,老茶客们都爱不择口。

水仙

水仙

喝岩茶我们常听到这样一句话:香不过肉桂,醇不过水仙。喝过广东乌龙凤凰单丛,和闽南乌龙铁观音等其他高香品种的茶友们都知道,它们的茶香同样来的霸道猛烈,直击味蕾,竟被大家无情忽视,肉桂依旧是岩茶界中最璀璨的当家花旦,“香气担当”的地位谁都撼动不了。

大红袍

大红袍

那么,什么时候有了“香不过肉桂”这个说法的?
武夷肉桂,原名玉桂,据史料记载,清朝就有肉桂名丛,肉桂在武夷山有一百年以上栽培历史。而武夷水仙,员超载武夷山设御茶园,水仙从宋朝皇室贡茶园来到武夷山,距今也有几百年历史。水仙在武夷山出现的时间比肉桂早了几百年,那“香不过肉桂,醇不过水仙”这句俗语渐渐流传开来,肯定是肉桂出现后,道理同《木桶理论》。

我们可以推断,“香不过肉桂”这句俗语在武夷山本地应该流传了百年之久。从历史和血脉上来看,“肉桂”算是武夷山的“土地品种”,历史悠久,从这个角度看,“肉桂”算是名正言顺,扛把子的当家地位稳坐。

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肉桂有多“香”?
武夷肉桂,单纯比较香气的高度、锐度、确实有很多超越肉桂的,但肉桂的香是立体的,饱满的,多元的,带有层次的…..而其他品种,好似看第一眼美女,前三口拼音的确是香,继续后面几泡,略感寡淡。
而肉桂,不仅辛锐持久,霸气高扬,更是越喝越想,层次丰富,香气以我们做菜中常用的肉桂、桂皮香为主线,辅以各种递进渐变的香。肉桂的香,更似一部经典而深刻的电影,铺陈有序,高潮迭起,让人思量,让人念念不忘。

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