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武夷山过年美食日记

现在越来越多的人选择旅行过年,一家人一起感受一个地方的文化底蕴,当然还有当地特有的年味。

今年北方实行“禁止燃放鞭炮”,看朋友圈里大家分享,北方今年过了一个安静的年,尤其是城区。个人觉得这本身就是一种进步,除了减少浪费和噪音之外,还有人们观念的转变,鞭炮燃放的最大问题是空气问题,即便是如武夷山这样环境很好的地方,初一早上走在小区里面,到处弥漫着鞭炮燃放后产生的硝烟味,过年期间,鞭炮成了空气污染的元凶。

南方人爱吃肉,现在即便是在北方农村也很少能够见到鸡在路上跑的现象,而在南方则不尽然,乡村里依然保留着养鸡、养鸭的习惯,过年在菜市场更是把活鸡买回家自己处理,或者是在菜市场让人帮忙处理。

而在北方,大家普遍是去超市里面买现成的处理好鸡肉,这也算是一个不同点吧。

作为一个并不资深的吃货,我喜欢吃,第一次来武夷山就喜欢上了这里的冬笋、稻花儿鱼、剁椒鱼头、芋头炖泥鳅、芋头炖牛肉、笋干炖猪脚,对,武夷山人不叫猪蹄,叫猪脚。

当然还有很多好吃的东西,比如酸枣糕、年糕、桂花茶等,不过我的兴趣不大,上面几种菜肴才是我的最爱。

上面是整块的红烧肉,Della说,他们小的时候每年都会做这么一道菜放在中间,不过很少会有人吃,因为过年期间好吃的太多了,实在吃不下。这盘红烧肉是用整块的猪腿肉做成的,肥而不腻,味道很好,不过年夜饭当天,大家也都没有怎么动,只有我和我妈两个北方人简单尝了一下。

清炒冬笋,我的最爱,老丈人在蒲城承包了一片毛竹山,每年冬天的时候都可以吃上最新鲜的冬笋,在我来武夷山之前,老丈人便早早地去山上挖笋。挖笋既是一件体力活,也是一件技术活,去年过年的时候,我和小呆姐夫一起跟着老丈人去山上体验生活,才半天便累得不行了,关键是还没有挖到多少冬笋。

刚挖出来的冬笋外面有一层层笋衣,要把外面的笋衣去掉,只留下笋肉,所以有时候看见一堆笋,削去笋衣之后,并不会剩下多少笋肉,所以冬笋的价格普遍比较高,尤其是遇上小年的时候,物以稀为贵,价格更高。

切好的笋片,家里切的比较薄,腊月二十九,小呆在饭店请他的同学去饭店吃饭,也点了炒冬笋,切片很厚,不是很入味,并且偏甜,还是喜欢家里的炒笋片。

我问Della:“这是叫什么蛋?煎蛋吗?”小呆说:“我们这里叫做团圆蛋,从小到大,年夜饭必不可少的一道菜。”味道很好,Della和她姐姐小的时候每年都要吃两个,这样就可以考满分了。

Della舅舅送过来的土鸡,自己家的老母鸡孵的小鸡,从小养到大,上面的鸡蛋也是大舅送过来的土鸡蛋,蛋黄是小时候的那种黄。儿子超级喜欢吃鸡肉,以前吃肉的时候会把肉分为“大肉肉loulou”和“小肉肉loulou”,现在又增加了“腿肉肉loulou” 。

牛是从四伯父家买的,Della四伯父每年过年的时候都会杀牛卖给周边的乡邻,地道的黄牛肉,但是想想杀牛的场面,心里还是觉得有些过于残忍。

稻花儿鱼,顾名思义稻田里吃稻花儿长大的鱼,其实都是鲤鱼,个头都不是很大,有灰色,也红色的,红色的我们通常叫做锦鲤,特别漂亮。

武夷山吴屯乡每年都会举办稻花儿鱼节,街道两边会架上一排炉灶,每个村子都会挑选村里的烹饪高手现场演绎自己的厨艺,除了满街的稻花儿鱼香之外,还有浓浓的乡土情结,场面相当热闹。

2016年暑假,从山西自驾到福建,Della二舅妈专门请我们吃的稻花儿鱼,最正宗,也最地道。

在烹饪之前会对稻花儿鱼做一些简单的处理,剖膛破肚之后,要在鱼肚子里放上辣椒等佐料,方便入味。

厨房里的香菜,菜炒好之后,在上面撒上一层香菜,色香味俱全,美美的。

老丈人喜爱喝酒,一日三餐都喝,现在改为中午和晚上喝,南方人对于汾酒印象很好,尤其是竹叶青,可能是因为汾酒集团在营销战略上没有把南方定位竹叶青的重点销售渠道,所以在南方很难买到竹叶青,不过这里的老一辈人超级喜欢竹叶青,所以福建家里长年备有竹叶青,平常家里快喝完了,淘宝上直接下单就可以送货上门,特别方便。

这也是算是福建老丈人家里的山西味道。

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