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“得标准者得天下”武夷岩茶肉桂企业标准

原标题:“得标准者得天下”—–武夷岩茶肉桂企业标准

2017年6月21日,夏至夜,北京颐和安缦酒店,孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格,宫殿般的挑高,明清家具的摆设,红墙黛瓦,富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

气场强大的空间,需要足够丰富的细节支撑,一比一复刻的北京台北故宫原物的花器,放在原来同为宫廷建筑一部分的颐和安缦,也找到了协调的步调。

陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌,整个空间充盈了起来。

此次茶会喝的茶也是顶级的茶,2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首(下文简称牛首),以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂(下文简称牛肉)。

茶王大红袍,武夷岩茶的代表,居武夷岩茶“五大名丛”之首,素有“茶中之王”的美称。

牛肉,牛栏坑肉桂,牛首,牛栏坑肉桂之首,武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首,不是单单用钱就能买到的。

还有留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生,出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

陈孝文用盖碗泡法,每一泡都是武夷岩茶的味觉标杆;陈再粦用传统潮州功夫茶泡法,一招一式都是教科书,且每次只出三杯,只能嘉宾轮次喝到。

本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹等社会知名人士。

在这场茶会上,大家都喝到了孝文家茶的顶级作品,每个人也得到了不同的体验与感受。

陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会,让他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为,如今,中国传统文化的底蕴,依然在代代千百年相传,这里面也包括茶文化。

于丹教授则点评到,茶王大红袍“有肉桂的香冽,但也有水仙的轻柔”,评论牛首,“这种醇厚霸气,还有复合香气,以及它的长度,在三坑两涧里都是有识别的。”

在国学讲台上,让大家印象深刻的于丹教授,是一位味觉及其灵敏的资深老茶客,提起三坑两涧、名种名从、历史典故……深入浅出、如数家珍,让在座嘉宾惊喜万分,如临讲堂。

她提到一生中遇到好茶其实都是缘分;茶是用来静品的;真正品茶训练的,是心境;而能品出最好茶的人,一定是走心来品的。

“喝这样的茶入口,我是觉得,人不敢浮躁,不敢轻狂,人在这个时候不敢喧哗……”于丹教授直言感叹。

为何于丹对孝文家茶的评价如此之高?孝文家茶到底藏着什么秘密?我们将在下面从制作标准的角度为您一一解读。

孝文家茶之所以滋味出众,除了运用传统工艺这个原因外,更重要的是孝文家茶有着自己严谨定制的企业武夷岩茶肉桂标准。

这份标准,以科学严谨的数据为依托,从山场体系、工艺标准、产品风格以及定位这几个方面详尽地介绍了企业肉桂的标准。系统而顺畅,丰富而详实地让消费者更加深入地认识了武夷岩茶。

正如福建农林大学园艺学院茶学系副主任,郭雅玲教授所讲:“在武夷岩茶肉桂已经有明确的国家和行业标准的前提下,一个企业制定自己的企业标准,这是以比国家和行业更高的标准来要求自己,是企业自律、激励自己进步的有效方式方法。

福建省茶业协会会长、海峡两岸茶业交流协会常务副会长杨祖基先生也提到:“这样的让消费者了解与认可的标准,是行业的大势所趋,是必然之路,而如此严于律己的企业,才能稳步发展。”他同时还希望“有更多的企业可以加入到企业标准化建设的队伍中来”。

武夷岩茶企业标准做了茶行业发展之路的典型,给予了许多参考意义。而它给行业带来的冲击,预示“不思则罔”并不是狼来了,行业残酷竞争的品牌时代、标准时代终将来临。

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