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武夷岩茶的这“五大金刚”你有喝过么?喝过的人都赞不绝口

众生三千,以茶为媒,解读中国人自己的茶人、茶事。三千茶农做时代性的茶企。

武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。

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产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。

武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。

其中最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

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但是喜爱武夷岩茶和熟悉武夷岩茶的茶友,一定也都非常喜欢武夷岩茶的几大名枞和奇种,这几款岩茶,不管是口感、香气、还是茶叶的品质,都绝不输给大红袍,甚至还会比一般市面上的大红袍口感更棒!

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铁罗汉

“铁罗汉”茶的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。

每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。 “铁罗汉”的品质特征是: 外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久、岩韵明显。

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肉桂

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。

肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。

在漫长的岁月里,肉桂的产量寥寥无几,20世纪50年代初才焕发青春,80年代向全市推广,一跃成为武夷名丛后起之秀,初评定为省级良种
水仙

“香不过肉桂,醇不过水仙”

刚喝水仙茶,微觉苦涩,品饮几口,则清香甘醇,味美浓爽,津生喉润。茶壶里橙黄明亮的汤色中,片片茶叶展开,中间浅黄托绿,边缘朱红或泛点红。

水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首,又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个,发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘

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奇兰

白芽奇兰茶外形紧结匀整,色泽翠绿油润,香气清高持久,兰花香味浓郁,滋味醇厚,鲜爽回甘,汤色杏黄清澈明亮,叶底肥软。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香,冲泡后兰花香更为突出,这就是白芽奇兰的特点。

白芽奇兰的特点就是回甘很好,不信,喝完六泡后,休息五分钟,再喝白开水,一试便知。

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梅占

武夷岩茶之中梅占的香气极为特别,就如同它的名字一样,似梅般清冷傲视,细微的梅香,悠悠然荡于唇。

武夷山岩茶品种众多,其中这款梅占品种种植较早,多为超过五十年树龄的老枞。

干茶条索壮实紧结,色泽乌褐稍带绿和暗红,有光泽,略带白霜,汤色橙黄明亮。

啜茶品之,茶汤柔和,回甘甜润而持久,齿颊留香,岩韵当中携着淡淡的梅子香,细闻盖香清新而细腻。

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小科普:

武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。

其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛(是名丛之首和公认的武夷茶王)。

其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种,统归一个系列。

近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种,有少量栽培、生产和上市销售,如黄旦、奇兰、黄奇、黄观音,金观音等。

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