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以香取胜的武夷岩茶奇兰

武夷岩茶以香取胜,主要体现在干香、 盖香、水香、杯底香。

干香:是指干茶所具备的茶气,有个很好的方式来区分干香的好坏,将盖杯用开水加热后倒干,取适量干茶置入杯中,加盖轻摇即可闻香。在闻干香的时候可以感受出茶叶的干香效果,是否有异味杂味,但不易区分出茶品的好坏,也不好鉴品出茶的品质或品种特征,当然也有一些干茶就能很好表现出品种特征的茶。如:奇兰、老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。

盖香:冲入开水加盖约30秒后在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很显的,当然,盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定的重要指标。茶品在盖香上的表现主要有:品种香、花香、焙火香、果糖香等。还有就是茶叶的异味杂味(如果有异味杂味)这个时候也可以很好地品评出来。如:烟味、返青味等。

水香:是指茶水入口后在口腔中的香气。这时是对盖香的进一步加深了,也就是对盖香的进一步确认。

杯底香:是指几泡以后,将盖倒置,取出茶叶后盖杯杯底的香气,这个香气也是对茶叶品质高低的进一步确认。当然主张盖香、水香、杯底香的三香一致为上了。

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