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梁骏德:金骏眉问世纯属偶然正山小种才是经典

“金银铜,明雨夏,三三见九,九九归一,天赐骏眉落武夷,茶神嗅品不离去。”想必喝茶者多知“金骏眉”之名,先姑且不论其选材、制作如何,单就这一首懵懵懂懂的《骏眉令》,就足以让人对这小小茶叶顿生神往。

“茶汤金黄明亮,色若琥珀。啜一口清清爽爽,比传统红茶多了几许甘甜和醇厚。”时至今日,福建武夷山市桐木关66岁的茶师梁骏德犹记得2005年他创制首泡金骏眉红茶时的情景。

出生于武夷山制茶世家的梁骏德,15岁便开始学制茶,在几十年以茶为侣的生涯里,他对茶有着太多的感喟和悲喜。不过,最令他欣喜的还是妙手偶得的金骏眉。

在梁骏德眼里,金骏眉的问世纯是个偶然。“当时我还在正山茶厂上班,北京来的客人提议全部用一些茶芽做些红茶。因为成本高,一直犹豫着。”他说,直到2005年才从山上摘了些野茶芽头,按照正山小种的传统工艺制好,竟发现新茶细如眉毛,香气绵软悠长。

横空出世的金骏眉成了红茶史上的大事。由于金骏眉既保留了传统红茶的特性,又有了考究的材质,一时间成为风靡茶界的新宠。而随着金骏眉的火热,传统的正山小种红茶也再次被人们熟稔。

“早前,对大多数人来说,正山小种只是一种普通的红茶而已,没有多少人认可。”梁骏德说,正山小种红茶原来多做出口,内销基本上没出路。“没想到金骏眉却让四百多年的传统红茶得到了复兴。”

据相关史料记载,正山小种红茶是世界上最古老的红茶,创制于明朝中后期。16世纪末17世纪初,正山小种远传海外,由荷兰商人带入欧洲,随即风靡英国皇室乃至整个欧洲,并掀起流传至今的“下午茶”风尚。

不过,在漫长的发展历史中,正山小种却几起几落,历尽坎坷。

“1958年前,桐木关是不通公路的。茶农们需要背着茶叶,走上三天三夜的山路,才能背到江西的河口换些米粮。‘文革’前后更是正山小种红茶的低谷,连生产工艺都要失传了。”梁骏德叹道,“正山小种能走到今天,不容易。”

据梁骏德之子、曾当过桐木村多年村干部的梁天雄介绍,桐木村有二百多户人家,几乎家家做茶。正山小种低迷时,村子贫困,常常会有家庭无米下锅。“上万亩的茶园都荒芜了,村民甚至改种毛竹……”

变化只在须臾间。随着金骏眉市场的发展,红茶市场有了崭新变化,原本只是墙里开花墙外香的红茶如今红遍大江南北。而在武夷山,红茶种植更成为当地的一个富民产业。

金骏眉火了之后,乱象也多了。近年来,面对市场的旺需和巨大利润,一些原本生产绿茶、铁观音等其他品类茶叶的茶商们也按捺不住,开始尝试金骏眉的生产。大量冠名为“金骏眉”的茶叶潮水般涌向市场,呈现出鱼龙混杂的局面。

梁骏德坚持认为正宗金骏眉必出自桐木关,得有“桐木味”。“正宗金骏眉茶青全是摘于桐木关海拔1000多米山上的野茶树,6万多颗芽尖才可制成一斤金骏眉。做工可以模仿,但环境没法模仿。环境造就了它独特的味道。”

他希望,尽快出台有关金骏眉的业内标准,对于金骏眉产地、外观、香气、原料标准等应该有着统一的规范。

如今,梁骏德已创办了自己的骏德茶厂,虽然金骏眉在市场上广受推崇,但茶厂却依然坚持以传统的正山小种为主。

“我知道金骏眉的天命。它是个新东西,终究不是经典。”梁骏德说,“传统的东西才能走得更远。传唱了四百多年的正山小种红茶,才是经典,也才是桐木人的命根。” (董建国)

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