武夷山特产网
我们一直在努力

老梁说菜:这种小吃名字恐怖,却是武夷山人最爱的早点

粿仔

记得第一次去武夷山游玩,在市里多待了几天,也将当地的美食尽收肚中。临走的早晨,当地朋友说当老梁去尝尝一种特色小吃,走过了几个街区,不宽的街旁有个摊位,问朋友这是什么,朋友用当地话回答道:鬼仔。

粗短的粿仔配上五花肉或是大排最为美味

听名字可能有些恐怖,但翻译过来就很好理解了,这个东西叫粿仔,当地发音鬼仔或鬼解等。粿是一种食物的统称,在两广、福建、海南、台湾等地,将大米、糯米、面等做成的糕状物称作粿。之所以说是统称,因各地的叫法与做法完全不同,粿仔、粿粉、粿条、甜粿、菜头粿等等。或煎或炒,或炸或煮,种类甚多。

一锅而出,香浓味美

每天早晨,街头都会有粿仔的香味飘出。摊主经常半夜起床,提前准备。将米磨成浆,制成手指粗细的条状,上锅和肥肉等一起蒸熟售卖。粿仔常被当做早点来吃,尤其是秋冬稍冷的时候,湿气冷风让人不住的打颤,一份粿仔,配上一片五花肉或是大排,加上一碗热乎乎的肉皮汤,蘸着摊主特制的酱油及辣椒调味,回味无穷。

当地朋友介绍说,小时候吃粿仔的汤是免费的,而且是鸡肉、猪骨一起熬出来的,味道更加鲜美。后来因物价上涨,店家利润太薄,就换成了肉皮汤,味道也算说得过去。这不禁让老梁香气曾经老北京的豆汁摊,最早也是喝豆汁咸菜丝随便吃。随着物价的上涨,再加上有人占便宜,逐渐的也就收费了。餐饮不易,手中心中各有一杆称,良心摆在当中,知者自知。我是老梁,咱们明天见!

文章内容来源于网络,如有侵权请联系我们删除。未经允许不得转载:武夷山特产 » 老梁说菜:这种小吃名字恐怖,却是武夷山人最爱的早点
分享到: 更多 (0)

武夷山特产网 更专业 更方便

返回主页联系购买