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一泡岩茶,能喝到几种香味?含大红袍、肉桂、水仙

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

喝茶闻香,是一大享受,尤其是喝武夷岩茶,更是一大享受。

说到武夷岩茶的香气,真的可以用“百花齐放”来形容,而武夷岩茶的香气,并不仅仅局限于花香和果香,还有一些品种香,更让你大呼太神奇。

若是舌头敏感、嗅觉敏感,这喝岩茶简直就像是在逛花园、逛果园、逛一座物产丰富的大山!

常看小陈茶事文章的朋友也会发现,村姑陈在喝一款茶的时候,总会提到很多的香气,也会有很多的感受,茶友们就好奇了,一款岩茶到底有几种香气呢?

别着急,今天来扒一扒,一款优秀的岩茶,会出现几种香气。

《2》

一款岩茶的香气几何,主要是受茶叶品种和茶叶工艺的影响。

每一款岩茶都会带有自己浓郁的品种香,比如水仙就会有明显的兰花香、肉桂有独到的桂皮香,梅占会有独特冷艳的梅花香……

不同的品种,香气会有所不同。

除了品种本身的香气之外,还会受到生长环境的影响。

比如向阳的山场是一种香气,而背阴的山场生长出来的岩茶又是另一种香气;

坑涧中的岩茶滋味、香气绵柔、柔软无骨;山峰、岩上的茶日照时间长,香气猛烈、滋味浓郁。

同样是肉桂的品种,会让你怀疑自己的嗅觉和味觉是否出了问题。

除了品种、生长环境,这工艺也是不可忽略的重要因素。

不同火功下的岩茶,香气不同。

《3》

轻火岩茶,主要表现为花香,轻火岩茶的花香,属于高昂、浓郁、潋滟的类型,能够你的鼻腔猛烈一击,甚至会让你觉得有有些眩晕,沉浸其中难以自拔。

中火的岩茶,主要表现为花果香,或者是花香和果香交替出现。这种香气,是甜蜜的,有些像李子的香气,又有些像鲜果的果皮香。

火功更高的岩茶,则表现为果香,或者是品种香。

因为岩茶有一个焙火的工艺,若是用传统的炭焙,岩茶的香气中还会有焦糖香和坚果香,这种香气多出现在前几冲,尤其是盖子上更加明显。

下文总结一下,一泡岩茶中会出现几种香气。

注:本文以水仙茶为例解读岩茶的香气。

《4》

焦糖香

岩茶的焦糖香,多出现于干茶、前3冲的盖子上、汤水中。

焦糖香给人的感觉有些像咖啡碱,尤其是用咖啡机研磨出来的香气,很舒服的香气。

但是,茶叶的火功要是没有控制好,就会跑偏,变成烟火气哟,茶友们可要谨慎。

坚果香

岩茶的坚果香,和焦糖香有些类似,多出现在干茶中和盖子上。

一般也只有传统焙火的的岩茶容易出现坚果香,如果大家没有感受过坚果香,可以买一包白瓜子感受一番哟。

兰花香(花香)

兰花香,是水仙茶的品种香气,也比较容易出现在其他火功低的岩茶当中。

这种香气,比较典型,如瑞香、金牡丹、金观音、黄观音当中,都会有兰花香.

粽叶香

水仙的粽叶香,一般要树龄比较大的茶树才会有,即种植年份要长才有粽叶香。

岩茶的粽叶香,容易出现在后几泡的盖子上,闻盖香时可以认真闻闻。

丛味

水仙茶的丛味,算是对它树龄的肯定。

水仙的丛味,多出现在高丛、老丛中,这种香气辨识度高,是很浓郁的香气,且持久。

如果想要很好地感受丛味,自然不能错过慧苑老丛水仙咯,这可是老丛的名片哟。

《5》

水仙茶的这几种香气,比较有代表性。

除了这些香气,一些发酵重、火功高的岩茶,还容易出现果香。

果香给人的感觉是甜蜜的、踏实的,丰收的,喝起来是让人喜悦的。

比如近两年大家比较喜欢、容易接受的水蜜桃香肉桂,也是一大经典香气。

这些香气,或多或少都会出现在岩茶当中, 且是一泡岩茶,茶友们也不要觉得奇怪。

而想要很好地感受岩茶的香气,一定要要学会啜饮。

啜饮,即利用口腔把茶叶的滋味放大。

首先,很自然地吸入一口茶汤,速度不能快,不然容易呛到自己。

其次,调整好舌头的姿势,注意舌头的姿势要正确:品滋味时,把茶汤吸入嘴后,舌尖顶住上齿根,嘴唇微开,舌稍上抬,将茶汤含在舌的中间部分,再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气。

最后,用腹式呼吸法时,连续3次吸入空气,这样就能达到啜饮的效果了。

用啜饮的方式其实就是让岩茶的茶汤在强气流的作用下被激荡开来,从而让茶水中的香气散发出来。

这种方式,喝香气高扬的茶再合适不过咯。

《6》

据说在乌龙茶中香气物质最高可达到500多种,而村姑陈也喝的岩茶香气,也不下10种。

这些香气,需要我们在日常饮用时多观察,多对比,多积累。

岩茶香气百变,不知道茶友感受过几种呢

 

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