传统烟熏工艺制作的正山小种才正宗-武夷山特产
武夷山特产网
我们一直在努力

传统烟熏工艺制作的正山小种才正宗

 

专家表示:产自武夷山自然保护区且由传统烟熏工艺制作的才正宗

  正山小种熏焙工艺:将复揉后的茶胚抖散在竹筛上,放进“青楼”的底层吊架上,在室外灶堂烧松木明火,让热气导入“青楼”底层,茶胚在干燥的过程中不断吸附松香,使正山小种带有独特的松脂香味。

近日记者走访福州茶叶市场时发现,市面上传统的正山小种已难见踪影,虽然在各个茶叶市场里仍旧满眼“正山小种”的标记,却不是传统的烟熏正山小种。一位茶客表示,“不是产自保护区的正山小种能叫正山小种吗?没有经过烟熏工艺制作的正山小种能算正山小种吗?”

市面上正山小种多为未烟熏

记者在福州五里亭茶叶批发市场和金牛山茶叶市场里走访时发现,销售正山小种的商家都标榜自己的茶叶是来自武夷山桐木关,而且是未经烟熏的“正山小种”。

在五里亭茶叶市场,一家店名以“清”字开头的茶叶店里摆满了标注字样为“正山小种”的茶叶包装箱,记者请店员拿茶样来看时发现,其外形、颜色都与正山小种相似,但通过闻香并没有发现传统正山小种应有的烟熏味。询问后,店员也坦承“这是没有烟熏的正山小种。”记者再咨询是否有烟熏的正山小种时,店员回答说,“没有。”

同样,在五里亭和金牛山的多家“正山小种”茶叶店里,记者找不到经过烟熏工艺制作的正山小种。

据了解,未经过正山小种独特的烟熏工艺制作的红茶不能称为“正山小种”,即使原料来自武夷山自然保护区,也只能称为小种红茶。

产地、工艺是正山小种两大最主要特征

“未经烟熏的当然不能算是正山小种。”武夷山著名制茶师、岩上茶叶科学研究所所长刘国英表示,正山小种最主要的两个特征一个是产自桐木关自然保护区,一个是由传统的烟熏工艺制作而成。只有同时具备了这两个要素才能称为正山小种。

据了解,正山小种2002年成为中国原产地保护产品。“正山小种”的命名必须通过中国质量监督检验检疫总局原产地标志注册保护,取得原产地标记注册,否则是不能命名为“正山小种”。注册产品的条件包括:1.来自本地区的种植、养殖产品。2.原材料全部来自本地区或部分来自其他地区,并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。

业内人士分析,近年来,随着红茶的流行,特别是武夷山金骏眉的崛起,保护区里的小种茶原料基本都拿去做金骏眉、银骏眉等高端红茶,因此正山小种首先面临原料的稀缺,其次,会做传统正山小种的制茶师大多集中在武夷山,他们的薪酬也跟着水涨船高。目前,市场上没有烟熏的“正山小种”利润比正宗的正山小种高。商家的首要目标就是赚钱,于是所谓的“没有烟熏的正山小种”便应运而生,消费者也就容易被误导了。

链接

正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。

文章内容来源于网络,如有侵权请联系我们删除。未经允许不得转载:武夷山特产 » 传统烟熏工艺制作的正山小种才正宗
分享到: 更多 (0)

武夷山特产网 更专业 更方便

返回主页联系购买